Network
Saus - disebut Wahacamole - memulai debutnya bulan lalu, tetapi Wahaca bukanlah restoran pertama yang menghilangkan atau mengurangi ketergantungannya pada alpukat.
Di Toronto, koki Meksiko Aldo Camarena baru-baru ini menyarankan alternatif guacamole yang dibuat dengan zucchini dan pasta biji labu.
Baca Juga: 10 Buah yang Cocok untuk Penderita Diabetes, Apel hingga Blewah
Tahun lalu, koki Santiago Lastra memasukkan saus bergaya guacamole yang terbuat dari pistachio dan gooseberry yang difermentasi ke dalam menu di Kol, restoran Meksiko miliknya di London.
Pada tahun 2018, pemilik restoran Irlandia JP McMahon menyebut alpukat sebagai “berlian darah Meksiko”; dia telah mengembangkan alternatif guacamole yang dibuat menggunakan artichoke jerusalem.
Tren ini tidak terbatas pada industri restoran. Bulan lalu, bintang TikTok Calum Harris (AKA @madebyblitz) mengumpulkan 371.000 suka pada resepnya untuk "guacamole" yang dibuat dengan kacang polong beku, sementara, di Instagram, tagar #noavocado memiliki 3.220 posting dan terus bertambah.
Baca Juga: 10 Daftar Buah yang Boleh Dikonsumsi Penderita Diabetes
“Beberapa tahun yang lalu, saya cukup terkenal karena penggunaan alpukat dalam masakan saya – begitu banyak sehingga saya mendedikasikan seluruh akun Instagram (@avodaily) untuk cinta saya kepada mereka,” kata penulis masakan vegan Bettina Campolucci Bordi.
Dia memutuskan untuk mengurangi ketika dia pindah ke Inggris, setelah sebelumnya tinggal di Spanyol, di mana dia bisa mendapatkan alpukat secara lokal.
“Resep favorit saya sampai saat ini menggunakan kacang polong Inggris sebagai gantinya. Saya merebus kacang polong sebelum menghancurkannya dan mencampurnya dengan krim asam nabati, garam dan merica, sedikit bawang putih parut dan sedikit jus lemon.”
