Network
“Beberapa tahun yang lalu, saya cukup terkenal karena penggunaan alpukat dalam masakan saya – begitu banyak sehingga saya mendedikasikan seluruh akun Instagram (@avodaily) untuk cinta saya kepada mereka,” kata penulis masakan vegan Bettina Campolucci Bordi.
Dia memutuskan untuk mengurangi ketika dia pindah ke Inggris, setelah sebelumnya tinggal di Spanyol, di mana dia bisa mendapatkan alpukat secara lokal.
“Resep favorit saya sampai saat ini menggunakan kacang polong Inggris sebagai dapatkan. Saya merebus kacang polong sebelum menghancurkannya dan mencampurnya dengan krim asam nabati, garam dan merica, sedikit bawang putih parut dan sedikit jus lemon.”
Miers, yang bekerja dengan petani pulsa Inggris Hodmedod untuk membuat Wahacamole, mengatakan fakta bahwa dirinya dapat menanam [kacang fava di Inggris] menggunakan metode pertanian regeneratif yang memperbaiki nitrogen dan karbon ke dalam tanah kita adalah keuntungan tambahan.
Sementara swap guacamole mungkin tidak benar-benar meniru rasa alpukat, umpan baliknya bagus di Wahaca. “
"Kami telah memberikan Wahacamole kepada orang-orang untuk dicoba secara gratis ketika mereka datang untuk makan bersama kami – dan secara keseluruhan mereka tampaknya benar-benar tertarik untuk mencobanya. Sebagian besar menikmatinya dan banyak yang memesan lebih banyak,” kata Miers.
Lastra mengatakan dirinya tidak mencari untuk membuat ulang, tetapi untuk menghasilkan pengalaman sensorik yang serupa. Apa arti buah alpukat dalam hal penglihatan, tekstur, aroma dan rasa.
"Dan bagaimana kita melukisnya dengan alat yang kita miliki? Campuran pistachio, minyak pinus, jus mentimun, dan gooseberry yang difermentasi mungkin tidak menipu penikmat alpukat.
"Tetapi Lastra memberi tahu saya bahwa kebanyakan orang "tidak dapat membedakannya ... mereka benar-benar menikmatinya". Ini memiliki semua krim, bau dan warna guacamole tradisional, katanya – dan itu juga tidak terlihat buruk di Instagram.
