Network
ISU BOGOR - Susu sudah tidak asing terdengar di telinga. Beberapa orang meminum susu menjadi suatu rutinitias setiap harinya.
Susu yang masih murni terlihat putih. Apakah sempat bertanya-tanya, kenapa susu itu berwarna putih?
Pakar Food Science and Nutrition dari IPB University, Eny Palupi memberikan penjelasannya soal susu berwarna putih.
Baca Juga: Jaringan di Desa Terbatas, Dosen IPB Ini Beri Bantuan Fasilitas Internet untuk Santri
"Kalau ingin melihat susu kenapa berwana putih, kita harus tahu dulu isinya apa sih," katanya seperti dikutip Isu Bogor dari IPB TV, Rabu 3 November 2021.
Berdasarkan literatur yang dibaca Eny Palupi, hasil studi menunjukkan 87 persen dari susu adalah air.
"Sisanya adalah total padatan sekitar 13 persen berupa karbohidrat, lemak , protein, vitamin, mineral, dan komponen lainnya yang bermanfaat bagi tubuh," sebutnya.
Baca Juga: Benarkah Wisata Cahaya Malam Ganggu Ekosistem Kebun Raya Bogor? Ini Kata Ahli Proteksi Tanaman IPB
Beberapa sumber menyebutkan bahwa warna putih pada susu disebabkan karena susu memantulkan semua panjang gelombang yang terlihat. Sifat pantulan ini menjadikannya tidak bisa menyerap apapun dan memantulkan warna,
"Semua komponen ini menyatu dan membentuk komponen koloid emosi yang sangat baik, sehingga apabila terkena cahaya mereka bersifat memantulkan semua cahaya," jelasnya.
"Semua spektrum cahaya yang kita tahu seperti pelangi mejikuhibiniu semuanya terpantulkan sehingga apabila terkena oleh mata menghasilka warna putih," lanjutnya.
Baca Juga: Mulai 18 Oktober, IPB University Siap Gelar Kuliah Tatap Muka dan Berikut 5 Syaratnya
Sebtulnya susu murni tidak hanya putih bersih. Pakar IPB ini menyebut ada juga susu berwarana putih kekuningan.
Hal ini tergantung pada kandungan protein dan lemak pada susu.
Pakan yang diberikan pun berpengaruh terhadap warna susu. Jika pakan yang diberikan tinggi akan betakaroten, maka susu yang dihasilkan akan menjadi sedkit kekuningan. ***
