Tak hanya dihidangkan di rumah makan masakan padang, tapi rendang juga kini sudah menjadi menu wajib makan sehari-hari masyarakat.
Sekadar diketahui, rendang daging menjadi salah satu kuliner khas Indonesia yang dianggap terenak di dunia.
Baca Juga: Mesut Ozil ke Indonesia Langsung Pamer Masakan Padang: Rendang Makanan Lezat Indonesia
Rendang daging merupakan masakan yang berasal dari Padang, Sumatera Barat. Masakan daging dengan cita rasa pedas diolah dengan campuran berbagai bumbu dan rempah-rempah.
Memang memasak rendang daging agak rumit. Namun Chef Devina mencoba memberikan tips dan triknya dalam mengolah daging menjadi menu favorit Idul Adha.
Berikut resep membuat rendang daging khas masakan padang yang simpel ala chef Devina Hermawan sebagaimana dirangkum dari kanal YouTube-nya yang dikutip Selasa 8 November 2022.
Baca Juga: 4 Resep Smoothies yang Bikin Perut Berlemak Auto Kempes, Berani Coba?
Resep Rendang Daging 12 Potong
Bahan:
600 gr daging sapi sengkel, potong
5 siung bawang putih
7 siung bawang merah
5 butir kemiri
8 cabai keriting merah
2 cabai merah
3 cm jahe
80 ml minyak kelapa
2 batang serai, potong dan geprek
1 lengkuas, iris dan geprek
5 lembar daun jeruk purut
2 lembar daun kunyit
1 lembar daun pandan
3 lembar daun salam
500 ml air
500 ml santan kental
1 sdm ketumbar bubuk
2 sdt lada putih bubuk
2 sdt jinten bubuk
¼ sdt kayu manis bubuk
1 sdt pala bubuk
1 sdt bunga lawang bubuk
1 sdt kapulaga bubuk
1 sdt cengkeh bubuk
1 sdt cabai bubuk
½ sdm garam
2 sdt gula
1 sdt kaldu jamur
1. Blender bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah, cabai keriting merah dan, jahe menggunakan minyak kelapa.
2. Campurkan daging dengan rempah kering lalu ratakan sambil dipijat-pijat, agar bumbu lebih meresap bisa dimarinasi semalaman dan ditambahkan garam.
3. Panaskan pan dan tuang bumbu halus, tambahkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk purut, daun kunyit, dan daun pandan lalu tumis jangan sampai terlalu kering kemudian masukkan daging yang sudah dimarinasi sampai tersangrai dengan baik lalu masukkan santan dan air kemudian aduk rata.
4. Masukkan garam, gula dan kaldu jamur lalu masak hingga mendidih menggunakan api sedang lalu gunakan api kecil dan tutup pan sambil sesekali diaduk dan masak hingga meresap.
5. Saat air sudah akan habis, masak rendang dengan api kecil sambil terus diaduk-aduk hingga kering dan bumbu menempel pada daging.
6. Rendang siap disajikan atau disimpan dalam wadah tertutup dan letakkan di lemari es.***