ISU BOGOR - Rujak Cingur mendadak trending di mesin pencarian dan media sosial. Bagi pecinta kuliner nusantara, khususnya warga Jawa Timur pasti sudah tak asing lagi dengan salad rebus ini.
Kenapa disebut rujak cingur, karena didalamnya terdapat cingur atau moncong sapi sebagai salah satu bahan utamanya menjadikan rujak berbumbu petis udang ini begitu unik.
Rujak cingur merupakan rujak berisi potongan hidung sapi yang direbus hingga empuk dan dipadukan bersama bahan lainnya.
Baca Juga: Resep Tempe Crispy, Camilan Akhir Pekan Temani Bersantai di Rumah
Baca Juga: 6 Rekomendasi Tempat Nongkrong Sekaligus Wisata Kuliner di Bogor
Tak seperti rujak sayur atau rujak buah kebanyakan, rujak cingur cocok sekali disajikan sebagai salah satu menu one dish meal karena mengandung karbohidrat, lauk, sayur, dan produk nabati tahu-tempe yang bikin seporsinya bikin kenyang.
Keunikan rujak khas Jawa Timur terlihat pada bumbu rujak yang tak biasa, yakni mengandung petis udang, terasi, dan pisang batu.
Jangan lupa sajikan rujak cingur hanya dengan menggunakan sayuran segar yang akan direbus secara mendadak agar terjaga kesegaran warnanya.
Baca Juga: 5 Kuliner Hits di Bogor, Rekomendasi Netizen
Baca Juga: Didominasi Kuliner, Sekitar 25 Ribu UMKM Kabupaten Bogor Dipersilakan Daftar BLT Rp2,4 Juta
Jika ingin mempertahankan warna kangkung agar tetap hijau, rendam kangkung sejenak dalam air es untuk menghentikan proses pemasakan. Hasilnya, kangkung tetap berwarna hijau segar.
Berikut resep dan cara membuat rujak cingur istimewa yang mungkin bisa menjadi inspirasi akhir pekan anda:
Bahan-bahan:
150 g cingur sapi, potong dadu
75 g daging sapi has dalam
200 g kangkung
50 g taoge
1 buah mentimun, iris tipis
1 buah bengkuang, iris tipis
½ papan tempe, potong dadu, goreng
2 buah tahu putih, potong dadu, goreng
2 sdm Bango Kecap Manis Light
Haluskan Bumbu
6 buah cabai rawit merah
50 g kacang tanah, goreng
2 siung bawang putih, goreng
1 sdm petis udang
1 sdm asam jawa, larutkan dengan 4 sdm air panas
2 sdm gula merah
¼ sdt garam
2 buah pisang batu, iris kasar
100 ml air
Pelengkap:
- Lontong
- Bawang goreng
Cara Membuat:
1. Rebus cingur dan daging hingga matang. Angkat, tiriskan, sisihkan.
2. Rebus kangkung dan taoge hingga matang. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
3. Bumbu rujak: Panaskan bumbu yang sudah dihaluskan di atas api kecil. Tambahkan Bango Kecap Manis Light, aduk rata. Angkat. Sisihkan.
4. Tata lontong, mentimun, bengkuang, tahu, tempe, kangkung, taoge, cingur, dan daging has dalam di atas piring saji. Siram dengan bumbu rujak dan sajikan dengan taburan bawang goreng.***