Network
ISU BOGOR - Berikut informasi resep gulai kambing ala Chef Rudy Choirudin yang wajib diketahui bagi Anda yang hendak membuat sajian Idul Adha 2023. Ternyata cara membuatnya mudah lho.
Sebagaimana diketahui, momen Idul Adha umumnya masyarakat banyak menerima daging hasil kurban, termasuk daging kambing yang paling banyak.
Alhasil, tak sedikit yang bingung terkait mengolah daging tersebut. Nah berikut ini kami ulas cara membuat gulai kambing ala Chef Rudy Choirudin yang cocok dihidangkan saat Idul Adha 2023.
Baca Juga: Resep Sate Padang yang Enak ala Chef Devina Hermawan, Menu Masakan Idul Adha 2023
Resep Gulai Kambing
Bahan 1: Blender
5 buah cabe merah digoreng
4 siung bawang putih
5 buah bawang merah
3 cm jahe
2 cm lengkuas
2 butir kemiri goreng
1 sdm garam
100 ml
Bahan 2: (drymeal)
1 sdt ketumbar bubuk
½ sdt kunyit bubuk
½ sdt merica bubuk
¼ buah pala
2 buah cengkeh
¼ sdt jintan sangan
¼ sdt adas sangan
1 buah kedaung sangan
Bahan 3 :
4 sdm minyak
2 batang serai
5 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 buah cabe puyang
3 cm kayu manis
750 g tetelan, iga dan tulangan kambing
50 g poya kelapa sangan
1750 ml santan kental
1 sdt gula
Cara membuat:
- Haluskan bahan 1 dan bahan 2 (yg sudah di drymeal, hingga halus benar)
- Tumis beserta sereh, daun jeruk, salam, kayu manis dan cabe puyang hingga harum dan matang
- Masukan daging kambing aduk rata biarkan sisi bawah yang terkena pan sedikit kekuningan dan tercium harum gurih
- Masukan santan encer 200ml biarkan hingga santan redius menyusut tinggal 30%
- Masukan sisa santan encer masak dengan api sedang hingga mendidih tutup dan kecilkan api masak hingga empuk
- Setelah empuk masukan santan kental dan gula sesekali diaduk hingga mendidih kembali
- Angkat siap dihidangkan.***
